Miért olyan különleges a matcha?

A matcha különlegessége nemcsak a színében rejlik, hanem a feldolgozásában is. A tealeveleket közvetlenül a szüretelés előtt árnyékolják, így több klorofill termelődik bennük, amitől intenzívebb zöld színt és egyedi ízt kapnak. Ezután a leveleket kézzel szedik, gőzölik, szárítják, majd gránitköveken lassan porrá őrlik.

Jótékony hatásai:

Gazdag antioxidánsokban: különösen katechinekben, amelyek erős szabadgyök-megkötők.

Élénkít: természetes koffeintartalma (kb. 70 mg egy csészében) lassabban szívódik fel, így hosszabb ideig tartó, kiegyensúlyozott energialöketet ad, nem úgy, mint a kávé.

Támogatja az anyagcserét: bizonyos kutatások szerint a matcha fokozhatja a zsírégetést.

Nyugtat és koncentráltabbá tesz: a benne lévő L-theanin nevű aminosav elősegíti az éber nyugalom állapotát.

Hogyan került a sütemények világába?

A matcha használata Japánban már évszázadok óta nemcsak teázásra korlátozódik. Hagyományos édességeikben, például a mochiban és a wagashiban is jelen van. A nyugati világban azonban csak az elmúlt évtizedben vált igazán népszerű alapanyaggá. A nemzetközi gasztronómiai trendek – mint a természetes színezékek és a "superfood" összetevők térnyerése – hozták divatba a matchát például süteményekben, muffinokban, tiramisuban, fagylaltokban vagy akár piskótákban is.

A matcha különleges íze – kissé fanyar, füves, de mégis édeskés – kiválóan passzol fehér csokoládéhoz, mandulához, citrusfélékhez vagy tejszínes alapú desszertekhez.

A nyár egyik nagy kedvenécenk ígérkezik a Matcha fagyi! Íme egy recept! 

🍵 Házi matcha zöld tea fagyi (fagylaltgép nélkül is)

Hozzávalók (kb. 4 adaghoz):

2 teáskanál jó minőségű matcha por

400 ml habtejszín (min. 30%-os zsírtartalom)

1 doboz (397 g) sűrített tej

1 teáskanál vanília kivonat (opcionális)

Elkészítés:

Matcha előkészítése:
Szitáld át a matcha port egy kis tálba, hogy ne legyen csomós. Adj hozzá 2 evőkanál forró vizet, és keverd simára egy kis habverővel vagy bambusz chasen-nel, amíg szép, habos, egynemű zöld teát kapsz.

Krém alap készítése:
Egy nagy tálban verd fel a hideg habtejszínt kemény habbá (nem túlverni!). Egy másik tálban keverd össze a sűrített tejet, a vaníliát és az előkészített matchát.

Összeállítás:
Óvatosan forgasd bele a matchás sűrített tejet a felvert tejszínhabba. Ne keverd túl, csak finoman dolgozd össze, hogy levegős maradjon.

Fagyasztás:
Öntsd a keveréket egy zárható műanyag vagy fém edénybe, simítsd el a tetejét, majd fedd le. Tedd a fagyasztóba legalább 6 órára (de legjobb egy egész éjszakára).

Tálalás:
Ha túl keményre fagyott, fogyasztás előtt hagyd 5–10 percet szobahőmérsékleten, hogy könnyen kanalazható legyen. Tálald friss gyümölccsel, ropogós keksszel vagy mochi darabkákkal.

Tipp: A tejszínes alap miatt ez egy "no churn", azaz fagylaltgép nélküli recept, de ha van fagylaltgéped, természetesen használhatod a keveréshez és hűtéshez.