A pite fogalma: tésztakéregben sült valami. Ez a valami lehet gyümölcs, zöldség és persze akár még hús is! Lehet édes, vagy akár lehet sós is, a lényeg, hogy a lényeget körülfonja a roppanósan omlósra sült pitetészta.

A görög Arisztophanész (Kr. e. 5. század) drámáiban édességekről , köztük gyümölccsel töltött kis péksüteményekről tesznek említést, és azt már tudjuk, hogy a görögök külön kezelték a pékeket és a cukrászokat, felismerték, hogy két külön szakmáról van szó.

De a rómaiak sem maradtak le, náluk is előbukkan a piték elődje. A rómaiak lisztből, olajból és vízből sima péksüteményt készítettek a sült húsok és szárnyasok bevonására, így megtartva a levet. A "madarakat vagy sonkákat tésztával" takaró római megközelítést inkább a hús kiszáradásának megakadályozására tett kísérletnek nevezték, mint a mai értelemben vett valódi pitének.

Innen aztán már nem volt megállás. Szinte minden égtáj minden népe megsütötte már a maga jellegzetes pitéjét!

Nálatok mi a kedvenc?

Most a baracknak éppen szezonja van, készítsetek zamatos barackos pitét!