A Lemon Bars története sokak szerint az 1960-as évekig nyúlik vissza az Egyesült Államokba. Ez egy igazi klasszikus családi sütemény volt, szinte "ahány ház, annyi szokás" módon készítették. Az igazi érdekes fordulat azonban a General Mills által 1962-ben bevezetett "Betty Crocker Lemon Bars Mix" volt. Ez a kész süteménykeverék segített elterjeszteni a Lemon Bars népszerűségét, és az otthoni süteménykészítés egyszerűbbé tételével nagyban hozzájárult a sütemény népszerűségének növekedéséhez.

Azonban a citromos szeletek története nem csak az Egyesült Államokra korlátozódik. A világ számos más részén is hasonló édességeket találni, amelyek az alapvető ötletet követik: egy citromos réteggel borított tészta.

A Lemon Bars gyakran a nyári időszakban válik igazán népszerűvé, amikor a friss citromok gazdag ízének és a könnyed textúrának a hűsítő hatása különösen kellemes. Emellett a Lemon Bars egyike azon süteményeknek, amelyeket könnyedén el lehet készíteni otthon, és amelyeknek az elkészítése során a család vagy barátok is bekapcsolódhatnak, így a sütemény együtt töltött időt és emlékeket is jelent.