A cannoli eredete

A cannoli gyökerei Szicíliába nyúlnak vissza, és valószínűleg az arab hódítások idején (9-11. század) alakult ki. Az arabok sok édességet hoztak a szigetre, köztük az édes ricottát és a mézes süteményeket. A legenda szerint először egy szicíliai kolostorban készítették el ezt a finomságot, hogy megünnepeljék a karneváli időszakot.

A cannoli hagyományosan bő olajban sütött, ropogós tésztahenger, amelyet lágy, enyhén citromos vagy narancsos ricottakrémmel töltenek meg. Manapság sokféle változata létezik, csokoládéval, pisztáciával vagy kandírozott gyümölcsökkel díszítve.

Miért lett világhírű?

A 20. században az olasz bevándorlók magukkal vitték a cannolit Amerikába, ahol azonnal nagy sikert aratott, különösen New York és New Jersey olasz negyedeiben. Az ikonikus édesség filmekben és sorozatokban is gyakran feltűnt – például a „Keresztapa” egyik híres jelenetében is szerepet kapott.

Szeretnéd elkészíteni otthon? Mutatjuk az igazi szicíliai receptet!

Recept: Klasszikus szicíliai cannoli

Hozzávalók (kb. 10 darabhoz):

A tésztához:

• 200 g liszt
• 30 g porcukor
• 1 csipet só
• 1 tk kakaópor
• 30 g vaj vagy zsír
• 1 tojás
• 50 ml édes marsala bor (vagy fehérbor)
• 1 tk ecet
• Olaj a sütéshez

A töltelékhez:

• 400 g ricotta
• 100 g porcukor
• 1 tk vaníliakivonat
• 50 g apróra vágott csokoládé vagy kandírozott gyümölcs
• 1 tk reszelt narancshéj
• Pisztácia és porcukor a díszítéshez

Elkészítés:

1️⃣ A tésztához keverd össze a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a vajat, tojást, bort és ecetet. Gyúrd sima tésztává, majd csomagold fóliába és pihentesd 1 órán át.
2️⃣ Nyújtsd vékonyra, majd vágj belőle kb. 10 cm átmérőjű köröket. Tekerd rá a fém cannoli csövekre, és forró olajban süsd aranybarnára.
3️⃣ A töltelékhez keverd össze a ricottát a porcukorral, vaníliával, narancshéjjal és csokoládéval.
4️⃣ Töltsd meg a kihűlt cannolikat, a végeit díszítsd pisztáciával vagy csokoládéforgáccsal.
5️⃣ Szórd meg porcukorral és tálald frissen! 😍