Miért fontos a megfelelő alapanyag?

A sikeres sütemény csokoládé bevonat készítése a jó minőségű alapanyaggal kezdődik. A Callebaut csokoládépasztillák kiváló választás, mert garantálják a tökéletes ízt és állagot. Ezek a pasztillák egyenletesen olvadnak, könnyen temperálhatók, és az eredmény mindig egyenletes, fényes csokibevonat lesz.

A Callebaut termékei közül választhatsz:

Étcsokoládé: Gazdag, intenzív íz, tökéletes alap a klasszikus tökéletes csokimáz készítéséhez.
Tejcsokoládé: Krémesebb, lágyabb ízvilág, ami különösen jól illik édes süteményekhez.
Fehércsokoládé: Vaníliás, édes íz, amelyet színezhetsz is, ha különleges hatást szeretnél elérni.

Lépésről lépésre: a tökéletes csokimáz készítése

Előkészületek

Győződj meg róla, hogy a sütemény teljesen kihűlt, mielőtt elkezded a sütemény csokoládé bevonat készítését. A meleg sütemény elronthatja a csokoládé textúráját.

Csokoládé temperálása

A temperálás az egyik legfontosabb lépés a tökéletes csokimáz készítéséhez, mert ez biztosítja a bevonat fényességét és simaságát.

Étcsokoládé:

Olvaszd fel 45-50°C-ra.
Hűtsd vissza 27-28°C-ra.
Melegítsd fel újra 31-32°C-ra.

Tejcsokoládé:

Olvaszd fel 40-45°C-ra.
Hűtsd vissza 26-27°C-ra.
Melegítsd fel újra 29-30°C-ra.

Fehércsokoládé:

Olvaszd fel 40-45°C-ra.
Hűtsd vissza 26-27°C-ra.
Melegítsd fel újra 28-29°C-ra.

Gyors csokibevonat készítése

Ha időhiányban szenvedsz, és egy gyors megoldást keresel a gyors csokibevonat készítéséhez, használj mikrohullámú sütőt alacsony teljesítményen. Olvaszd meg a Callebaut pasztillákat, de figyelj, hogy gyakran kevergesd, és ne melegítsd túl a csokoládét!

Csokoládé felvitele

Öntsük a temperált csokoládét a sütemény tetejére, majd egy spatulával egyenletesen simítsuk el. Ha vékonyabb réteget szeretnél, óvatosan ütögesd meg az alapot, hogy a felesleges csokoládé lefolyjon.

Száradás és tárolás

Hagyd szobahőmérsékleten megszáradni a csokimázat. A hűtés nem ajánlott, mert a bevonat elveszítheti fényességét és törékenyebb lehet.

Mire figyelj tej- és fehércsokoládé esetén?

Tejcsokoládé: Könnyen olvad, így kifejezetten figyelj, hogy ne tárold meleg helyen. Remekül illik karamellás vagy mogyorós süteményekhez.
Fehércsokoládé: Hajlamosabb a megégésre, így lassan olvaszd. Ha különleges színeket szeretnél, használj olajalapú ételfestéket, hogy megőrizd a tökéletes csokimáz állagát.

A tökéletes csokimáz készítése nem bonyolult, ha betartod a fenti lépéseket, és a megfelelő alapanyagokat használod. A Callebaut csokoládépasztillák segítenek abban, hogy a csokibevonat készítése gyors, egyszerű és garantáltan sikeres legyen. Próbáld ki te is, és emeld új szintre a süteményeidet egy gyönyörű, fényes csokimázzal!